[2018]ケステナー パウリンスベルグ リースリング シュペートレーゼ トロッケン 750ml 白 辛口 トーマス バルテン 【スクリューキャップ】
発酵は選別酵母で、ステンレスタンクを使い、18〜20度の温度で比較的長い2週間行います。
このような長い発酵をしても酸度は落ちません。
発酵の後、清澄、濾過し1月にボトリングをします。
香りには、はっきりとしたミネラルの要素、レモンやグレープフルーツの柑橘系の果実やフレッシュなハーブが感じられます。
2018年は10月11日に収穫しました。
2018年は夏が暑く、葡萄が非常に良く熟し、酸度が低めだったため、これ以上酸度が下がらないよう、マロラクティック発酵を行っていません。
■残糖度：3,3g/L ■酸含有量：6,3g/L 【ケステナー パウリンスベルグの畑の特徴】 小さなサイズ（灰色粘板岩と青色粘板岩が主。
鉄分を含む赤色粘板岩も少し含まれる）のスレートが多くあります。
暑い年には、スレートが細かい方が保水性が高くなります。
パウリンスベルグの畑は大半が南東向きです。
ケステンはピースポート（土中の水分量が多い土壌）とブラウネベルグ（乾燥した土壌）の間はあり、パウリンスベルグは2つ村の中間の特性を持っています。
土壌の粘板岩が脆く細かいため、ブラウネベルクより地中の水分含有量（保水性）が高く、暑さに耐えうる土壌です。
- 商品価格：1,886円
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